Wie naar Bonaire gaat, komt natuurlijk voor het azuurblauwe water, de kleurrijke onderwaterwereld en het relaxte eilandleven. Maar tussen het snorkelen, duiken en rondrijden over het eiland door, is het ook leuk om de lokale keuken te ontdekken. Want ook met eten leer je een bestemming kennen. Zin om thuis aan de slag te gaan met de Bonairaanse keuken? Ontdek een maaltijdbox voor 1 persoon en probeer thuis makkelijk nieuwe gerechten uit. Op Bonaire zelf mag één gerecht in ieder geval niet op je culinaire bucketlist ontbreken: kabritu stobá, een traditionele stoofpot met geitenvlees.
Bonaire behoort samen met Aruba en Curaçao tot de ABC-eilanden, maar heeft een heel eigen sfeer. Het eiland is geliefd om zijn natuur, relaxte karakter en natuurlijk de zee. Toch loont het om tijdens je vakantie ook eens landinwaarts te rijden. Zo ontdek je rondom Rincon, het oudste dorp van Bonaire, een heel andere kant van het eiland.
Juist hier speelt de traditionele eetcultuur een belangrijke rol. De Bonairiaanse keuken kent onder andere Afrikaanse, Zuid-Amerikaanse en Caribische invloeden. Lokale gerechten worden al generaties lang doorgegeven en vertellen daarmee een stukje van de geschiedenis van het eiland.
Wil je echt lokaal eten, zoek dan niet alleen naar restaurants aan het water. Kleine lokale eetgelegenheden en traditionele keukens zijn juist interessante plekken om de smaken van Bonaire te ontdekken.
Een gerecht dat je tijdens je reis zeker kunt proberen, is kabritu stobá. Kabritu betekent geit en stobá verwijst naar een stoofgerecht. De stoofpot wordt gezien als een van de bekendste traditionele gerechten van Bonaire en wordt gemaakt door geitenvlees samen met groenten en kruiden langzaam te laten garen. Hierdoor wordt het vlees heerlijk zacht.
Een mooie plek om traditionele Bonairiaanse gerechten te ontdekken is bijvoorbeeld Posada Para Mira bij Rincon. Daar staan lokale gerechten zoals gestoofde geit en vis op het menu, met klassieke bijgerechten als funchi, tutu en rijst.
Een traditioneel recept heeft natuurlijk vaak net zoveel varianten als er families zijn. Toch kun je thuis een eenvoudige versie maken om de vakantiesfeer nog eens terug te halen.
Voor ongeveer vier personen heb je nodig:
Snijd het vlees in stukken en bak het in een zware pan rondom bruin. Haal het daarna even uit de pan en fruit de gesneden ui, knoflook en paprika. Voeg de tomatenpuree, tomaten en kruiden toe en laat alles kort bakken.
Doe vervolgens het vlees terug in de pan en voeg voldoende water of bouillon toe om een stevige stoofsaus te krijgen. Laat het gerecht op laag vuur enkele uren rustig sudderen, totdat het geitenvlees zacht is. Langzaam garen is kenmerkend voor dit gerecht.
Bij kabritu stobá hoort een stevig bijgerecht. Op Bonaire wordt de stoofpot onder meer gegeten met rijst of funchi, een traditioneel bijgerecht op basis van maïsmeel.
Juist dat maakt eten tijdens een reis zo leuk. Je bezoekt niet alleen stranden en bezienswaardigheden, maar leert een bestemming ook via haar smaken kennen. Dus huur een auto, ontdek Rincon, zoek een lokaal restaurant en bestel eens iets wat je thuis niet snel zou kiezen. Grote kans dat kabritu stobá uiteindelijk net zo’n mooie herinnering aan Bonaire wordt als die eerste blik op de helderblauwe Caribische Zee.
